Excelente fuente de minerales como manganeso, selenio, y magnesio.
Aporta también triptófano, importante aminoácido que ayuda a manejar la ansiedad y el estado de ánimo.
El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor.
La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.
El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.
Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.