Los porotos Mung son deliciosos y son reconocidos por su alto contenido de proteínas, fibra aportando alto contenido de folato, fierro, zinc, potasio, magnesio y vit C . Esta vitamina se aprovecha mejor cuando se consume crudo como brotes.
Además son famosos por su fácil digestión, utilizando poca energía para su ingesta.
En combinación con arroz basmati, los hindúes la consideran la proteína perfecta.
Para cocinarlos , puedes remojar o no, dependiendo si te gustan más firmes. Su cocción es entre 20 a 25, luego puedes agregarlos a ensaladas, hacer un puré, sopa o guiso con verduras.